ベーグル

【ベーグル作りの基本】実践編クルミベーグル

次は実践編をと言っておきながら、数か月が経ってしまいました。

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ふじのん
ふじのん
さあ、みなさまお待ちかねのベーグル作りの基本実践編です。

クルミベーグル

今回作ってみたベーグルは、クルミベーグルです。

むすこ
むすこ
プレーンじゃないんだね。
ふじのん
ふじのん
そうだよ。そこ気にしないでね。

クルミの歯ごたえや、風味がとても美味しく、私や家族特に妻が好きなベーグルです。

材料

ベーグル4個分
強力粉    270g
全粒粉      30g
ドライイースト    3g
塩                    3g
はちみつ         20g
ぬるま湯      190cc
くるみ            65g

手順

1 クルミはトースターでローストします。こまめに気にしておかないと黒焦げになっちゃいます。
2 クルミ以外の材料をホームベーカリーに投入。
生地作りまではお任せ。
3 ホームベーカリーの種類によって違うと思いますが、アラームが鳴ってからクルミを投入。
4 生地が捏ね上がったら、のし台に生地を取り出しガス抜きをしてから分割し丸めます。
ここから動画にアップしていますので、動画を参照ください(リンクはこの記事にあります)。
5 10分くらいベンチタイムののち、めん棒で伸ばしていきます。
6 ベーグルの形になるよう成形します。
7 10分くらいベンチタイムののち、ケトリングです。
8 たっぷりのお湯に砂糖やはちみつを入れ準備完了。オーブンの予熱は忘れずに。
9 ベーグルの底になる部分を上にして鍋にチャポンと投入。
10 片面30秒ずつ茹でます。茹でたらクッキングシートを敷いてあるオーブン天板にそれぞれがくっつかない様に配置します。
11 ご家庭の電子レンジ(オーブン)によって個体差はあると思いますので、調整して欲しいですが、200℃で15分焼きます。
12 焼き上がりが足りないなぁと思ったら、延長してください。
ただし、焼きすぎると固くなってしまうことがあると思います。
13 出来上がり。ジャジャーン(古い!!)

動画です

ふじのん
ふじのん
作っている様子を動画に残しましたが、カメラワークや、動画編集など慣れておらず、見づらいものになってしまいました。

手順の1~3までは動画から抜けています。

今後も努力していきたいと思いますので、引き続き当ブログよろしくお願いいたします。

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ABOUT ME
ふじのん
カングー乗りです。 アウトドアスポーツ好き。 趣味でベーグルを焼いています。 以前は電気関連の技術職でした。現在は医療従事者。第5回公認心理師国家試験合格。 子育てや仕事など、日々忙しい毎日ですが、家族と楽しみを分かち合いながら暮らしております。最近はFPVドローンや消しゴムはんこ作りにはまってます。 よろしくお願いしまーす。
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