次は実践編をと言っておきながら、数か月が経ってしまいました。
【ベーグル作りの基本】道具編
わが家で愛用しているグッズはこの９点です。
①キッチンスケール
②麺棒
③のし台
④スクレーパー（ス...
ふじのん
さあ、みなさまお待ちかねのベーグル作りの基本実践編です。
クルミベーグル
今回作ってみたベーグルは、クルミベーグルです。
むすこ
プレーンじゃないんだね。
ふじのん
そうだよ。そこ気にしないでね。
クルミの歯ごたえや、風味がとても美味しく、私や家族特に妻が好きなベーグルです。
材料
ベーグル４個分
強力粉 270ｇ
全粒粉 30ｇ
ドライイースト 3g
塩 3g
はちみつ 20g
ぬるま湯 190cc
くるみ 65g
強力粉 270ｇ
全粒粉 30ｇ
ドライイースト 3g
塩 3g
はちみつ 20g
ぬるま湯 190cc
くるみ 65g
手順
１ クルミはトースターでローストします。こまめに気にしておかないと黒焦げになっちゃいます。
２ クルミ以外の材料をホームベーカリーに投入。
生地作りまではお任せ。
３ ホームベーカリーの種類によって違うと思いますが、アラームが鳴ってからクルミを投入。
４ 生地が捏ね上がったら、のし台に生地を取り出しガス抜きをしてから分割し丸めます。
ここから動画にアップしていますので、動画を参照ください（リンクはこの記事にあります）。
５ 10分くらいベンチタイムののち、めん棒で伸ばしていきます。
６ ベーグルの形になるよう成形します。
７ 10分くらいベンチタイムののち、ケトリングです。
８ たっぷりのお湯に砂糖やはちみつを入れ準備完了。オーブンの予熱は忘れずに。
９ ベーグルの底になる部分を上にして鍋にチャポンと投入。
10 片面30秒ずつ茹でます。茹でたらクッキングシートを敷いてあるオーブン天板にそれぞれがくっつかない様に配置します。
11 ご家庭の電子レンジ（オーブン）によって個体差はあると思いますので、調整して欲しいですが、200℃で15分焼きます。
12 焼き上がりが足りないなぁと思ったら、延長してください。
ただし、焼きすぎると固くなってしまうことがあると思います。
13 出来上がり。ジャジャーン（古い！！）
２ クルミ以外の材料をホームベーカリーに投入。
生地作りまではお任せ。
３ ホームベーカリーの種類によって違うと思いますが、アラームが鳴ってからクルミを投入。
４ 生地が捏ね上がったら、のし台に生地を取り出しガス抜きをしてから分割し丸めます。
ここから動画にアップしていますので、動画を参照ください（リンクはこの記事にあります）。
５ 10分くらいベンチタイムののち、めん棒で伸ばしていきます。
６ ベーグルの形になるよう成形します。
７ 10分くらいベンチタイムののち、ケトリングです。
８ たっぷりのお湯に砂糖やはちみつを入れ準備完了。オーブンの予熱は忘れずに。
９ ベーグルの底になる部分を上にして鍋にチャポンと投入。
10 片面30秒ずつ茹でます。茹でたらクッキングシートを敷いてあるオーブン天板にそれぞれがくっつかない様に配置します。
11 ご家庭の電子レンジ（オーブン）によって個体差はあると思いますので、調整して欲しいですが、200℃で15分焼きます。
12 焼き上がりが足りないなぁと思ったら、延長してください。
ただし、焼きすぎると固くなってしまうことがあると思います。
13 出来上がり。ジャジャーン（古い！！）
動画です
ふじのん
作っている様子を動画に残しましたが、カメラワークや、動画編集など慣れておらず、見づらいものになってしまいました。
手順の１～３までは動画から抜けています。
今後も努力していきたいと思いますので、引き続き当ブログよろしくお願いいたします。
【ベーグル作りの基本】今回から数回にわたり、ベーグル作りの基本をお伝えします。
これは、あくまでも「ふじのん流」です。
独学ゆえ、そこが違うよ、も...
